Eneldo
Anethum graveolens L.
Sin. Cast.: Aneto. Cat.:Anet. Gall.:Eneldo. Vasc.: Aneta.
El eneldo es originario de Asia menor. Aclimatado y
cultivado en Europa del sur, pronto escapó de los huertos para reproducirse en
estado silvestre. Se encuentra preferentemente en tierras áridas y soleadas. Es
una planta anual, muy aromática. Florece en verano resultando su néctar un
manjar para las abejas.
El eneldo es conocido desde la antigüedad, figurando en
textos como en el evangelio de San Mateo. De su semilla se extrae un aceite esencial
que era usado por los gladiadores romanos, quienes se frotaban con él sus
miembros antes de los combates. Hoy se emplea como condimento en adobos y otras
recetas.
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