Eneldo

Eneldo

Anethum graveolens L.

Sin. Cast.: Aneto. Cat.:Anet. Gall.:Eneldo. Vasc.: Aneta.

El eneldo es originario de Asia menor. Aclimatado y cultivado en Europa del sur, pronto escapó de los huertos para reproducirse en estado silvestre. Se encuentra preferentemente en tierras áridas y soleadas. Es una planta anual, muy aromática. Florece en verano resultando su néctar un manjar para las abejas.

El eneldo es conocido desde la antigüedad, figurando en textos como en el evangelio de San Mateo. De su semilla se extrae un aceite esencial que era usado por los gladiadores romanos, quienes se frotaban con él sus miembros antes de los combates. Hoy se emplea como condimento en adobos y otras recetas.

Uvas

Corté las uvas

y se quedó el sarmiento

llorando savia.

ROMERO

Rosmarinus officinalis L.
Cat.: Romaní, romer. Gall.: Romeo.: Vasc.: Erromeru, erremule.

Se cuenta que la Reina de Hungría, Isabel, septuagenaria y postrada por la enfermedad, recobra gracias al romero, la salud y una relativa juventud.
El romero es una planta silvestre, pero puede ser trasplantada, -en tal caso sigue siendo una planta hermosa y aromática, pero pierde un poco su fortaleza- de tallos leñosos foliados; hojas sésiles coriáceas, estrechas de color verde oscuro por el haz y blanquecinas por el envés; flor azul, violeta pálido, o blanca.
Tiene infinidad de aplicaciones tanto en la medicina natural, como en la cocina, la perfumería y la cosmética.
Sus propiedades son antiséptica, antiespasmódica, diurética, estomacal, tónica, hipotensora…
Su acción terapéutica comienza en el momento mismo de su recolección, que se puede efectuar durante todo el año. Las abejas que liban su néctar, elaboran una miel excelente (miel de romero).

El romero es tóxico en dosis altas o consumo continuado.

Está contraindicado su uso en mujeres embarazadas y durante la lactancia. Siempre se han de respetar las dosis recomendadas, para lo cual se debe consultar con el médico.

ACHICORIA

Cichorium intytibus L.
Sin. Cast.: Amargón. Cat.: Xicoria. Gall.: Chicorio-do-café. Vasc.: Osterzuri.
La achicoria ya fue mencionada en el papiro Ebers (1500 años a. de C),Uno de los textos egipcios que han llegado hasta nosotros.

Es una planta vivaz de tallo rígido, de los cuales salen ramas rígidas, de flores azules (julio-septiembre). Abren sobre las 6 horas y cierran antes del medio día. Contienen un látex blanco extremadamente amargo; las hojas deben recogerse antes de la floración, porque a partir de entonces dejan de ser comestible.

La achicoria es prácticamente inofensiva, y por ello pasa a formar parte del “jarabe de achicoria compuesto” que se suele recetar a los niños.

La utilización de la achicoria como alimento, comienza en el siglo XVII:

Cultivado en los huertos a dado paso a numerosas variedades hortícolas como la escarola o la endivia. Otra variedad es cultivada en algunas provincias españolas, destinadas a la producción de sucedáneo del café.

Sus propiedades curativas son numerosas, como por ejemplo, dolores de vientre, flatulencia, dolores de cabeza, cólicos hepáticos, retención de orina, estreñimiento, afecciones cutáneas, edemas, ántrax, forúnculos, eczemas, etc. Es tónica y hace bajar la fiebre.

Sus partes utilizadas son las hojas, “como ya hemos dicho” antes de la floración; y la raíz en (otoño).

Componentes: Sales minerales, glúcidos, lípidos, prótidos, vitaminas B, C, P y K.

VALERIANA

Valeriana officinalis L.
Sin. Cast.: Hierba de los gatos, hierba de las cortaduras.
Cat.: Valeriana. Gall.: Valeriana maior, herba bendita. Vasc.: Ardibelarri. Valerianáceas.

La valeriana es una planta de porte majestuoso, que puede llegar a alcanzar hasta dos metros, de tallo erguido, robusto, y hueco. Sus flores son pequeñas y numerosas, blancas o rosas. Suele crecer en las lindes de los bosques.

Parce ser que fue un médico egipcio, Isaac el Judío, quien primero la mencionó. En la Edad Media se la consideraba una panacea. Actualmente es uno de los mejores sedantes en los desequilibrios nerviosos. Favorece el sueño y también se utiliza como moderador del apetito, pero, “ojo”, no se debe tomar más de 8 días seguidos.

No administrar a embarazadas, durante la lactancia, ni a niños menores de 3 años.

Estos datos son de carácter informativo. Las hierbas no son inocuas por lo que no deben tomarse sin control, es preferible consultar con el facultativo.

LAUREL

Laurus nobilis L.

Cat.: Llorer. Gall.: Loreiro. Vasc.: Ereinotz.

El laurel es un árbol de 2 a 10 metros de tallo lampiño, su corteza es lisa de color oscuro tirando a negra, de hojas “perenes”verde oscuro y flores blancoamarillentas (Abril Mayo).

Se dice del laurel que es oriundo de Asia Menor, pero también se dice que es autóctono del Mediterráneo. Sea como fuere, en la cocina europea y en particular en la española, se utilizan sus hojas como condimento. Muchos de los grandes cocineros aseguran que la falta de laurel en los guisos equivale al fracaso total entre los comensales. En ningún potaje o estofado que se precie debe faltar una o dos hojas de laurel.

Pero el laurel además de su valor culinario posee buenas cualidades medicinales. Es diurético, expectorante,antirreumático, estimulante y antiséptico, las hojas en infusión favorecen la digestión.

Como antipolillas:
Poner unas hojas de laurel en los cajones de los armarios, y entre la ropa, y se obtendrá de esta forma un antipolillas natural de un agradable aroma.

Al laurel, históricamente se le atribuyó un papel divino, relacionado con el arte y la inmortalidad. Se convirtió en símbolo de victoria y con él se galardonaba a poetas, artistas y guerreros. Era utilizado para distinguir con honores a personas relevantes como emperadores, a los cuales se les coronaban con sus hojas.

La mitología cuenta que la ninfa Dafne, se transformó en laurel para burlar el acoso de Apolo; pero cuando este la descubre le dice: -si no quieres ser mi amante, me serás consagrada eternamente; tus hojas serán siempre verdes y me coronaré con ellas-. Pero otra tradición cuenta que Gea, madre de Dafne, transformó a su hija en laurel para esquivar el acoso de Apolo.